紅曲，不起眼的巨大寶藏

聽到紅曲的名字，你是不是有些困惑，生活中少見，更不明白它的作用是（shì）什麽？為大家科普一（yī）下：紅曲又稱為紅曲米，是以秈米水稻為宿主原料，將曲黴科真菌紫色（sè）紅曲黴寄（jì）生在秈米（mǐ）上形成的紅色米（mǐ）。其狀如碎米（mǐ），質酥脆，是一種常用的藥食兩用之品（pǐn）。

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明代李時珍在《本草綱目》評價紅曲說：“此乃人（rén）窺造化之巧者也”,“奇（qí）藥也”，在許多中國醫書中均載（zǎi）紅曲味甘（gān），性溫，具有活血化瘀、健脾消食等功效，用於治療食積飽（bǎo）脹、產後惡露不淨、瘀滯腹痛和跌打損（sǔn）傷等症。在廣東的（de）客家地區，紅曲是（shì）客家人常用的（de）“食品添加劑”，釀客家釀酒（jiǔ）、蒸味酵粄都會加它（tā）作為天然調色劑食用，非常健康有益（yì）。

近代醫學認為（wéi），紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。大量臨床研究和實踐（jiàn）證實，多種中藥具有良好的降脂效果，如（rú）紅曲、三七、山楂、荷葉、澤瀉、決明子等，尤其是紅曲。現代（dài）藥理學研究發現，紅曲入（rù）藥，是一種天然的降血脂藥物，在它的代謝產物中發現了能降低（dī）血清膽固醇的天（tiān）然（rán）他汀類物質。

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但紅曲中的他汀類物質含（hán）量低且不穩定，直到20世（shì）紀90年代，北京大學的科學家發（fā）明了一種特殊的紅曲菌，接種在大米（mǐ）上能夠穩定高效地產出他汀類物質。這種“天然他汀”獲得了國內和（hé）國際（jì）多項發明（míng）專利。

那（nà）麽，如何合理食用紅曲？

最簡單也是最方便的紅曲米降血脂的方法就是飲用，可以把紅（hóng）曲米（mǐ）用開水（shuǐ）煮熟以（yǐ）後，等湯水放涼了以後就可以（yǐ）直接的飲用，湯水飲用的效果是最好的，但（dàn）是每天飲用不宜過量，應（yīng）該根據醫（yī）生的（de）建議食用。

另外（wài）紅曲米可以磨成粉末狀的然後用純淨水搓成小藥丸狀（zhuàng）的，一天食（shí）用一顆，這兩種都是（shì）比較方便的，另外也可以在煮飯的時（shí）候放入一點紅曲米，但是（shì）一定要注（zhù）意用量（liàng），在食用紅曲米的時候一定要（yào）避免辛辣（là）刺激性的（de）食物哦！

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