信芳園“誕生記”（一）

同治（zhì）年間的周村（cūn），到（dào）處（chù）呈現出商業繁榮的景象。各（gè）類商鋪店號、作坊、工（gōng）場，以大街為中心向四周輻射（shè）延伸著。位於南北下（xià）河兩岸、大街、藍布市街、魚店街、平等街、絲市街、狀元新街（jiē）、下溝街等（děng）地段的商鋪作坊已基本連成了一片。這其（qí）中，除了當地人和附近地區的買賣（mài）人以外，還有許多來自濰坊、河北、山西、甚至是南方（fāng）的買（mǎi）賣人。五行八作、前店後場，行商座賈、接踵雲集，他們在此安（ān）家落戶，給周村（cūn）增添了一番繁榮的（de）景象。

民以食為天，吃飯是人們生（shēng）活中的第一件（jiàn）大事。所以，每天（tiān）市麵上賣各種小吃的，是（shì）五（wǔ）花八門、各色各樣。除了少數有（yǒu）門麵的館子飯（fàn）鋪（pù）外，還有一些常年紮（zhā）在一個地（dì）方，每天按時支起案子現做現賣的。更多的（de）還（hái）是那些挑著擔子，挎著籃子、推著小車串街叫賣的小商販。

也就是這個時期（qī），在這常年串街叫賣的行列中，又（yòu）多了一位年（nián）輕的新麵孔（kǒng）。看上去二（èr）十來歲，中等個兒，相貌長得平（píng）頭正臉，穿（chuān）的衣服雖然是滿（mǎn）身打著補丁，但總是幹幹淨淨、整整潔潔的。說話也是那麽和氣文靜（jìng）。除了（le）叫賣非（fēi）說話（huà）不行，平時不怎麽好說話，即便說句（jù）話也總是細言慢語的。他隔三差五地出現在周村街上，從東到西、從南（nán）到北地推著個（gè）木頭獨輪車子，一遍一遍地吆喝著他那句 “鹹——菜——麵醬（jiàng）唻！鹹（xián）——菜——麵醬（jiàng）唻！”

在過去，無論是家境好的殷實人家，還是（shì）普通的老百姓，一年到頭過（guò）日子，除了柴米油鹽外，家家戶戶都（dōu）有個麵醬缸、鹹菜甕。自己做的麵醬和醃的鹹菜一（yī）年到頭斷不了。春天醃椿芽，夏（xià）天醃黃瓜、辣椒，秋後醃胡（hú）蘿卜、水蘿卜幹，冬天醃白菜、做茄子醬（jiàng）等等。所以，當地人很少有買鹹菜麵醬吃的，頂多是圖（tú）個新鮮買點自己沒有的花（huā）樣解解饞而已。買鹹菜吃的大多是那些從外地來周村做買賣的人。什麽時（shí）候想吃點兒什麽鹹菜麵醬，就（jiù）買點兒吃。買也是到醬（jiàng）園裏去買，還（hái）很少見有推著（zhe）車子串著街賣的。

突然來了個推著車子賣麵醬鹹菜的，街裏街坊們的人們感到新（xīn）鮮的同時，或多或少地還帶著點兒（ér）不屑的眼神。年輕人的車子隻（zhī）要一停下，特別是（shì）這些女人們，圍上來的大都是那些女人們。盯著車子（zǐ）上大大小小的壇子罐（guàn）子問的是那個仔細。每逢這個時候，年輕人總是大娘長嬸子短地叫著，並將車子上（shàng）的壇子，一個一個地打開讓她們看，還時不時的從壇子（zǐ）裏夾出各種新鮮的鹹菜讓她們品嚐，你即（jí）便是不買，也總是那麽（me）客客氣氣、彬彬有禮。

你別說，凡嚐過或買過這位年輕人鹹菜、麵醬（jiàng）的，還沒有說不好吃的。都說咱周村街上（shàng）的醬菜鋪，醃不出這樣的鹹菜、釀不出這樣的（de）麵醬來。時間長（zhǎng）了，人們吃煩了自（zì）家醃的鹹菜醬的麵醬，也總想買點年輕人的鹹菜（cài）麵醬解解饞，換換口味。

這位年輕人（rén），叫徐紹儉，章丘人。剛上周村（cūn）街來的這一年，虛歲剛（gāng）滿二（èr）十歲。家裏還有娘和一個妹妹。父親是一位十裏八鄉出了名的釀匠，有一手釀醋（cù）釀醬油、做麵醬、醃鹹菜的好手藝。家裏就自（zì）己一個男孩子，為了在家能給父親打下（xià）手學著做釀活，也沒讀過幾（jǐ）天書。跟著父（fù）親多年下來，父親（qīn）的手藝（yì）也都慢（màn）慢地學的差不多了。就在來周村的前一年，徐紹儉的父親得了場病。為了給父（fù）親抓藥治病，本來不算寬裕的日子，變得更加拮據了。這（zhè）樣也（yě）沒治好父親的病，不久，父親年紀不大就去（qù）世（shì）了。

徐（xú）紹儉的（de）父親在世時，就經常聽父親說過：“東邊兒不遠有個地方叫周村，要想（xiǎng）做生意賺錢還是上周村去，爹這輩子若能把買賣做到周村去就好了”。可惜，徐紹儉的父親忙了（le）一（yī）輩子，累了一輩子，到頭來也沒能（néng）把這買賣做（zuò）到周村街去。

徐紹儉想，自己既然從父（fù）親手中接過了這份養家的手藝，一定要（yào）替父親了了這份心願。再說，從家到周村也不過七八十裏路，這點兒路在咱這（zhè）些出力的人麵前，也不算什麽，不如直接（jiē）就到周村街（jiē）上去闖一闖（chuǎng）。徐紹儉果真義無反（fǎn）顧地闖（chuǎng）到（dào）了（le）周村街。一個來回一百五六十裏路，三天兩頭地跑一趟，真就趕起了周村街。

徐紹儉一直是從西南進周村街，然後走油坊街向北經南下河再進興隆門，這（zhè）就到了周村街上最繁華的地段（duàn）了。時間一長（zhǎng）走順了腿，這一路慢慢地也就成（chéng）了他進周村（cūn）街的一條固定（dìng）路線（xiàn）了。什麽時辰到油坊街，什麽時辰到興隆門，上差下差也就一（yī）袋煙的工夫（fū）。這全都是為了那些買咱、吃咱東西的人，腳底上（shàng）沒個數這哪兒行。

南下河的（de）興隆門（mén）前，道南有一家雜貨鋪，雜貨（huò）鋪的掌櫃（guì）姓解（jiě）。這天早上，解老板吃完了早晨飯剛下了門（mén）板，就站在（zài）鋪子門前東張西望地，像（xiàng）是等什麽人似的。

不一會兒工夫，不遠處就傳來了“鹹——菜——麵醬唻”的叫賣聲，隻見解老板順（shùn）著叫賣聲（shēng）仰著頭望去。此時的臉上露出了平時少有的喜悅，嘴裏一直（zhí）自言自語道：“可把你等來了”！

徐紹儉正（zhèng）推著（zhe）他的（de）那輛木頭獨輪車，不緊不慢地邊吆喝邊向前走，車子突然被攔了下來。站在了車子前的正是解老板。這（zhè）時的解老（lǎo）板和和氣氣地向徐紹儉說道（dào）：“年輕人，你停一（yī）下（xià），我問你句話”。

這時的徐紹（shào）儉有點丈二和尚摸不著頭腦，便停了（le）下來，抬頭看了一眼攔車子的人，隻見是一臉的慈眉善目，好像（xiàng）沒什麽惡意（yì），便非常有禮數地回話說：“掌櫃（guì）的，你有何吩咐？”

解（jiě）老板（bǎn）接著問道（dào）：“你是不是姓徐？”

徐（xú）紹儉回答說：“嗯，是姓徐。”

解老板又問：“你是不是（shì）章丘人？”

徐紹儉又（yòu）回（huí）答道：“俺是章丘人啊！”

解老板往前靠了一步又（yòu）問（wèn）道：“你認識（shí）不認識有位（wèi）做醬油醋、做麵醬（jiàng）醃鹹菜，外號叫（jiào）‘章（zhāng）丘香’的人？”

徐紹儉看了（le）看這位老板那（nà）急切欲知（zhī）的眼神，回答說：“老板，你說的“章丘香”，那是俺的家（jiā）父。”

解老（lǎo）板帶著既相信又略帶懷疑的語氣緊接著又問了一句：“‘章丘香’是（shì）你爹？”

年輕人笑著說：“哪還能有假，是俺（ǎn）爹！”

這位解老（lǎo）板，老家是周村南邊的淄川（chuān），與王村搭（dā）界。祖父是本鄉的一（yī）位秀才，曾在附近的鄉紳家裏做過私塾先生，解老板從小就跟著祖父讀四書背五經，在和他差不多的一撥孩子（zǐ）裏麵，算是（shì）學過一點兒東西的。有祖父的那幾（jǐ）年裏，日子還算（suàn）殷實。自打祖（zǔ）父（fù）去（qù）世（shì）以後，讓他那（nà）個潦倒（dǎo）落魄的父親，沒幾年就把本不（bú）很富（fù）裕的家境，弄了個淨光。最後還是抽大煙抽死的。為了養家糊口（kǒu），才（cái）學著做買賣到了現在。

解老板（bǎn）到周村也有（yǒu）幾年了，之前一直在王村章丘一帶，整天推著個貨郎車子，做走村（cūn）串鄉的貨郎生意。在那一段（duàn）日子裏，他就經常吃到這位人稱“章丘（qiū）香”的（de）鹹菜和麵醬。

徐紹儉章丘人

1873年（nián）（同治十二年）創立《信芳園》。信芳園創號於周村（cūn）古商城絲市街東首路南，鼎盛時期發展到9家（jiā）分號300餘醬缸，產品遠銷京津。

徐紹（shào）儉的父親被稱為“章丘香（xiāng）”，還要從他做的（de）那麵醬說起。

徐先生（shēng）做的麵醬，每趕到新一（yī）撥麵醬出缸之前，總有一道（dào）活兒是少（shǎo）不了（le）的，那（nà）就是往壇子裏淋上香油攪拌（bàn）。那時候，也隻（zhī）有那些家境好（hǎo）的人家才能吃上點香油，老（lǎo）百姓的飯碗裏，一年到頭，連個香油星兒也沾不上。都說做買賣的很會算計，可“章丘香”就舍得這個本（běn）。你說，像（xiàng）這樣的麵醬能不香嗎！這點談（tán）不（bú）上（shàng）是竅門的竅門，“章丘香”從來也不背人，要不人們怎麽就說，“章丘（qiū）香”的心實誠呢。“章丘（qiū）香”的稱號就是這麽來的。到了徐紹儉這裏，麵醬還是這（zhè）麽個（gè）作（zuò）法。

前幾天（tiān），解老板的夫人（rén）買了（le）包鹹菜和一碗麵醬回來，吃飯的時候，一家人像往常一（yī）樣，隻管吃著好吃，也沒在意什麽。等到解老（lǎo）板用筷子夾起一塊（kuài）鹹菜送到嘴裏一嚼（jiáo）、一品的一瞬間，突（tū）然就感覺到今天（tiān）這鹹菜（cài）的味道和以（yǐ）往（wǎng）吃到的鹹菜不一個味。接著又（yòu）用大蔥蘸了一口麵醬送到（dào）嘴裏一嚐，更是覺得今天這麵醬的味（wèi）道是那麽（me）熟悉。

解老板皺（zhòu）著個眉（méi）頭苦想著。想著想著解老板猛然一拍大腿說了一聲“章丘香”！這突如其來的（de）舉動，著實（shí）把正在吃飯的家人下了一跳。隻（zhī）見解（jiě）老板急忙起（qǐ）身撿起包鹹菜的紙，平（píng）展開一看（kàn），隻見上麵果然蓋著 “章丘香”大紅印戳，這下他全明白了。解老板手裏攥著這張鹹菜紙便問夫人今天的鹹（xián）菜和麵醬是從那裏買的。夫人說：“這幾天，街上（shàng）新（xīn）來了個賣鹹菜麵醬（jiàng）的，大夥兒都說好吃（chī），我這不也買了（le）點兒嚐（cháng）嚐。”打這天開始，解老板就像（xiàng）得了心事一樣。總想著何（hé）時能見到這位買鹹菜（cài）麵醬的後生（shēng）。你說巧不巧，今天就讓他在自己的家門口給碰上了。

這（zhè）時的徐紹儉怕解老板不（bú）相（xiàng）信，回話這會兒（ér），彎腰從掛在車子下麵的袋子裏（lǐ），順手拿出了一遝（tà）包鹹菜的紙，順手遞給了解老板。解老板接過來（lái）一看，果然，一張一張地上麵全蓋著“章丘香”的大紅印戳，這和前幾年（nián）見過的是一個樣。徐盛久又接著撩（liáo）起了自己的衣服，從（cóng）腰上解下了一枚用木（mù）頭刻的印（yìn）章，說：“掌櫃的，這就是俺爹留給俺的印章，你看一（yī）看。”

一麵說著，一麵將印章遞（dì）給了解掌（zhǎng）櫃。解老板接過印章（zhāng），隻（zhī）見上麵（miàn）用陽文硬實實地刻著“章丘香”三個字。

解老（lǎo）板抬（tái）起頭看著眼前的徐盛久，激動地說著：“是‘章丘香’，你，是‘章丘香’的（de）兒子，沒錯（cuò）！”

解（jiě）老板將印章遞到了徐盛久的手上，又接（jiē）著問道：“你爹他還好嗎”？

徐（xú）盛（shèng）久說：“俺爹前年得了場大病，去年過世了。幸虧俺爹的這點手藝傳給了（le）俺，讓俺（ǎn）今（jīn）後還能（néng）有碗飯吃。”

解老板激動地說：“孩子啊！你爹是好人呐！要不是你爹（diē），我這條命早（zǎo）就扔在章丘地裏了。”

說著，解老板真（zhēn）是像見了恩人（rén）一樣，一麵拉著紹儉的手向屋裏走，一麵喊著，“快，來貴客了！咱那救命恩人的兒（ér）子來了（le）！”

解掌櫃對著正在納悶的徐紹（shào）儉，說起了與他爹的一段往（wǎng）事。

“那一年冬（dōng）天，我推（tuī）著車（chē）子從淄川往章丘送貨（huò）的路（lù）上，遇上了下雪天，一開始（shǐ）星星點點地下，還擋不住（zhù）趕路，可是，越走雪下的是越大，一（yī）會（huì）兒工夫就把路都給封住了，四周變成了白茫（máng）茫（máng）的一片。我來（lái）這裏也（yě）沒（méi）走過幾回，路本來就不熟（shú），這（zhè）路被雪（xuě）這麽一封，再加上風卷著雪花打的兩眼（yǎn）睜不開看不清，一進（jìn）章（zhāng）丘地，我就（jiù）找不著北了。走著走著不知怎地，腳下一滑，連人（rén）帶車子一塊（kuài）兒就滾到溝裏去了。當時就懵了，隻（zhī）是感到兩眼烏黑渾（hún）身發疼，隻想往上爬，可渾身沒有一（yī）點兒聽使喚的地方（fāng），怎麽爬也（yě）爬不上去。隻是一個勁兒地胡思亂想，這下（xià）非完到這一（yī）場裏了。連摔帶凍帶餓，不一會兒就啥也不知道了（le）”。

“到了早上，雪也（yě）就停了。正巧你爹今天要去辦貨，要經過這裏。這條路，你爹不知道走了多少趟（tàng）了（le）。道上哪裏窪哪裏有溝，哪裏上坡哪裏下（xià）坡熟著呢（ne）！走著走（zǒu）著他就發現這路邊有（yǒu）什麽東西滾下去的痕跡，心裏還嘀咕著，‘可別是有人下大雪摸不著路滾溝去了’。你爹這時就輦下車子，順著我滾下去的痕跡（jì）往下找，你爹還真就發（fā）現了我。你爹一個人弄不上我來，就截住過路的（de）人幫忙，一齊幫著用繩子把我給（gěi）救了（le）上來”。

“前不著村（cūn），後不著店，你爹用車子推著我，在附近找了個場院（yuàn）屋子，又找來柴火，點上火給我暖身子（zǐ）。這天你爹的（de）貨也沒進（jìn），買賣也沒做，一直伺候著我。我連（lián）凍帶餓，待了大半天我才緩過神來（lái），幸虧沒斷胳膊斷腿的。你爹還把帶著的幹糧也都給我吃了。吃了點東（dōng）西，暖（nuǎn）和了一陣兒，身子感覺到有點兒勁了。謝過你爹我就要走，你爹不放心，親自把我領到了大道上，看著我真的沒事了，才停住了腳步，站在那裏一直（zhí）看著我走（zǒu）遠了，才返了回去。當時，我正迷迷糊糊的時候，隻就聽到幫忙（máng）救我的（de）人（rén），都叫你爹‘章丘香’。這一場要不是你爹，我非（fēi）凍死在溝裏不可（kě）了！”。

解老（lǎo）板講完了這段往事，又（yòu）對著徐紹儉說：“老侄子，我這條命是你爹救得，咱爺（yé）倆今天有緣分，不但讓我（wǒ）又（yòu）吃上（shàng）了‘章丘香’的鹹菜（cài）麵醬，還遇上了（le）我救命恩人的兒（ér）子。今天，咱買賣不做了，咱爺（yé）倆好好（hǎo）地喝兩杯慶賀慶賀！”徐紹儉一個（gè）勁的直點頭（tóu）。

今天（tiān）這酒，解老板可是喝得不少（shǎo），而且是（shì）越喝越（yuè）高興，開（kāi）始還坐著喝，到後來喝著喝（hē）著站（zhàn）了起來（lái），端著的酒杯晃晃蕩蕩地來到當街中間，衝著鄰居和東來西往地人們吆喝著：“‘章丘香’的兒子來了！‘章丘香’的兒子（zǐ）來了！”

解老板高興地一晚上（shàng）話就沒（méi）斷（duàn），衝著徐（xú）紹儉喊道：“你爹是“章丘香”，打今天開始，你（nǐ）就是‘小（xiǎo）章丘香’。”

從（cóng）此以後，這徐（xú）紹儉在周村街上，也就有了自己（jǐ）的雅號---“小章丘香”。

——未（wèi）完待續

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