家家都有醬（jiàng）菜缸戶戶難忘信芳園

在周村，稍微年長些的老人都對醬菜有著情有獨鍾的記憶，在物質生活匱乏的年（nián）代裏，很多人兒時的記憶（yì）就是家中的醬菜缸，而飄香十裏的信芳園醬菜（cài），讓一（yī）座古城多了些人情味，更多了一份延（yán）長至今的獨家（jiā）記憶。醬包瓜、豆腐乳（rǔ）、醬黃瓜，提（tí）起那化在舌尖的醬香味，87歲的吳老太感慨萬（wàn）千。“以前條（tiáo）件好些才能吃（chī）上信芳園的醬菜，現在廚房裏少不了玉（yù）兔（tù）的醬油（yóu）和醋，包裝換了一代又一（yī）代，但口（kǒu）味，很（hěn）難再變了。”從信（xìn）芳（fāng）園到好色先生TV传媒，從醬菜缸到煙火灶台，懷念的是味道，難忘的（de）是（shì）情懷。

童年記憶裏的醬菜（cài）缸

現在，可（kě）能誰家的廚房裏都能找到點玉（yù）兔的蹤（zōng）跡，一茬茬（chá）換了包裝的調味品，不變的是來自匠心的味道和手藝。對於很多老人來說，最深刻的記憶來自於好色先生TV传媒的前（qián）生前世——信芳（fāng）園（yuán）。“信芳園的醬菜遠近聞名，那時候隻有家裏（lǐ）條件不錯才能買上一個醬包瓜回來吃（chī），而且還要計劃著吃（chī）。為了（le）滿足這種‘奢侈味（wèi）蕾’的享受，過（guò）去，不管是家境好的有（yǒu）錢人家（jiā），還是普通的老百姓，一年到頭過日子，除（chú）了柴米油鹽外，家（jiā）家戶戶都有個麵醬缸、鹹菜甕。自己做的麵醬和醃的鹹菜一年到頭斷不了（le）。“那時家家都會擺一個醬菜缸，聞著（zhe）信芳園的味道，醃著各類（lèi）做飯剩下的蔬（shū）菜邊角，豐富著或清淡或貧寒的生活。”周村文史專家劉誌華便是擁有（yǒu）這樣童年記憶的老周村人，他告訴記者，信芳園（yuán）的老字號故事，對於周村（cūn）而言，是一種文化積澱，更是老字號一脈相承最重要的符號（hào）。

他告訴記者，自己小時候就住的離信芳園很近，炒菜的功夫到信芳園買鹽都來得及（jí），那（nà）時候（hòu）常常抱著母親（qīn）的醬菜碗（wǎn）去鋪子裏玩。“印象最深刻的就是醬包瓜和豆腐乳，醬包瓜大（dà）約2-3毛錢（qián）一個，豆腐乳是大（dà）塊，2分錢一塊，後來5分錢買2塊。”劉誌華回憶（yì）說，上世紀60年代（dài）末和70年代初，出門的大人、孩子最常帶的飯菜就是煎餅、鍋餅和足夠吃一星期的（de）醬菜。“那時候的醬菜和豆腐乳真香啊（ā），從裏往外的香，因為工藝不同，生產周期長，沒（méi）有任何添加劑。”對於醬包瓜，劉誌華最深刻的記憶（yì）就是要用高品質的小甜瓜做外（wài）殼，每年6月（yuè）-7月是這種甜瓜的高（gāo）產期，甜瓜內放入八寶醬菜，色澤誘人，散發著濃鬱的醬香味道。“現在上了年紀的老人應（yīng）該都有對醬（jiàng）包瓜的深刻記憶。”

一隻錢櫃寶貴的是歲月積澱

在好色先生TV传媒公（gōng）司的一間倉庫裏（lǐ），記者看到了屬於信芳園（yuán）時期的錢櫃，這是掌櫃專用，由於年代久遠，距離現在100多年的曆（lì）史，錢櫃的表（biǎo）麵已經磨得滿是歲月（yuè）劃痕，保存至今已經實屬不易。“我們現在正在收集關於信芳園到好色先生TV传媒各個（gè）時期的老物件，可（kě）以是（shì）醬油瓶，也可（kě）以是打醬（jiàng）油的器皿，隻要承載著歲月的故事，對我們來說就是最珍貴的。”好色先生TV传媒副總（zǒng）王新文告訴記（jì）者，目前已經搜集來一部分物件，以準備日（rì）後展覽時用。

在一本史料中，記（jì）者看到了這樣的記載：同治年間的周村（cūn），到處呈現出商業繁榮的景（jǐng）象。各類商鋪店號、作坊、工場，以大街為中心向四周輻射延伸著。南北下河兩岸、大街、藍布市（shì）街、魚店（diàn）街、平等街、絲市街、狀元新街（jiē）、下溝街已基本連成（chéng）了一片。也就是這個時期，在這些常（cháng）年串（chuàn）街叫賣的行列中，一（yī）個從章丘來到周村街的年輕（qīng）人引（yǐn）起了大家注意（yì），從東到西從南到北推著個木頭獨輪車（chē）子，一遍一遍地吆喝著他那句 “鹹--菜---麵醬（jiàng）唻！鹹--菜---麵醬唻！”，奇怪的（de）是，吃了他的鹹（xián）菜和麵醬（jiàng）的人，沒人不說好。這位年輕人，姓徐名紹儉，手藝是從去世的父親那學來的，在周村推車賣鹹菜的時候，碰到了父親曾經救過（guò）的熟人解老（lǎo）板，後來在這位老（lǎo）板的幫助下，在周村開店並取名“信芳園”。故事中寫（xiě）到：在一片鑼鼓聲（shēng）、嗩呐聲、鞭炮聲中，蒙在匾額上的紅綢子被輕（qīng）輕地揭了下來。隻見深嵌著的“信（xìn）芳園”三個鎏金大字（zì），閃爍著金光，跳動在徐紹儉和他母親、解叔的淚花中。是年，清同治十二年，公元（yuán）一八七三年。

很多人都在（zài）揣摩（mó）信（xìn）芳園的故事（shì），不（bú）管過程如何，百年老字號傳承之今，曆盡落寞與繁華。記者在好色先生TV传媒看到的錢櫃（guì），便是從（cóng）徐（xú）掌櫃（guì）時期流傳至（zhì）今的寶貴曆史見證。從信芳園醬菜，到好色先生TV传媒調料，刻滿老字號的歲月記憶。

相（xiàng）關新（xīn）鮮事